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带你一起尝一尝杭州美食

都说上有天堂下有苏杭,苏州杭州都有着自己独特的韵味,今天就先带给大家杭州有哪些好吃的美食。

城市,有他的韵味,也有他的特色。我们介绍过很多城市的特色小吃,今天我们就给大家带来杭州这些好评率爆棚的特色小吃。臭豆腐、烧烤、包子等等,都是很让人感到幸福的小吃美食,今天把这批特色小吃放在收藏夹里,再也不怕踩雷了。

杭帮菜属于中国八大菜系的浙菜,口味比较清淡,尤其注重一个鲜字。杭帮菜虽然清淡,却绝不是寡淡无味,而是咸鲜合一,捎带甜味。

首先是来块定胜糕压压惊,相传南宋时老百姓专门为汉朝军队出去鼓励士兵而制作的。将制好的米粉放入一个特殊的印版中,中间放入红豆沙,蒸一会儿。里面的白色是红色的,柔软而芬芳,入口时又甜又粘。

接着来一笼经典的杭州知味小笼包,事实上,杭州小馒头起源于开封的汤圆,后来流传到长江以南。烹调时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜肉拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜,皮薄滑韧,但口味各异。入口别太心急哦,因为会爆汁烫口噢。

中午就来条西湖醋鱼吧,西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜,属浙菜系。又称“叔嫂传珍”,传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。西湖醋鱼又叫树骚串珍。西湖醋鱼通常是以草鱼为原料烹制的。胸鳍竖起,鱼肉嫩美,带有蟹味,道鲜嫩酸甜。

如果感觉一条鱼还不够,那就再来个硬菜,东坡肉。从名字便可以知道,这道菜跟古代才子苏东坡脱不了干系,宋元年间,苏东坡出任杭州做地方官,百姓们知道苏东坡喜食肉,大家纷纷给他送来猪肉、绍酒。苏东坡收到这么多肉和酒,觉得应该与数万民工共享,便吩咐家人烧好,送给民工。不料家人误将酒、肉一起烧,结果烧出的肉特别香醇味美,一时传为佳话。

东坡肉用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,入口肥而不腻,酥烂如豆腐而不碎,味道香糯而不腻口。

吃了大鱼大肉,那就来点清爽的龙井虾仁吧,顾名思义,是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁,它以鲜活大河虾为主料,再配以龙井茶的嫩芽烹制而成。虾仁玉白鲜嫩,茶叶碧绿清香,这道龙井虾仁滋味非常独特,食后令人胃口大开,回味无穷。

吃完了龙井虾仁,可以来点小食葱包桧,浙江方言,都叫油炸杜松。它是用油条、洋葱和甜面糊包裹和卷起来的春饼烘烤而成的。新鲜出炉的葱和杜松香气扑鼻,葱花味道鲜美,口感极佳。这是一种不容错过的小吃。

吃饭没有一碗汤不干巴吗?在杭州,可以来上一碗西湖莼菜汤,西湖莼菜汤原名“鸡火莼菜汤”,莼菜翠绿,鸡白火红,色彩鲜嫩,味醇清香。莼菜,又名马蹄草、水莲叶,很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。相传清乾隆皇帝巡视江南,每到杭州都必以莼菜调羹进餐。

转眼到了晚上,晚上就简简单单来点面食吧,虾爆鳝面一定是首选,奎元馆创建于清同治六年,虾爆鳝面烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。

有碗面再来点肉就完美了,那么杭州的酱鸭就是首选,选用当年饲养成熟的鸭子为原料,经先腌后酱精心制作而成,其肉色枣红,酱香油润,富有回味。

最后结束来碗宋嫂鱼羹收个尾,宋嫂鱼羹从南宋流传至今,用镢鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎,添加配料烩制的羹菜,因其形味均似烩蟹羹菜,又称赛蟹羹,特点是色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹。色泽黄亮,鲜嫩滑润,味似蟹羹,有“宝蟹羹”之称。

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